抗炎饮食：想要老得慢 抗炎一定要趁早

与我们平常说的“伤口发炎”等急性炎症不同，抗炎饮食的炎是一种慢性的、低水平的炎症状态。

急性炎症一般发生在感染或受伤时，比如手被割伤并感染了，这个位置会变红、发热、肿胀。这是我们的免疫系统在“大杀四方”，清除入侵者，修复创伤，对人体而言是有益的。

急性炎症通常会在几小时或几天内消失。有害物质被清除后，炎症就会消退。

慢性炎症则不同

• 它通常是看不见的，不像急性炎症那样有红热肿痛的明显表现

• 它跟年龄有关，通常随着年龄的增长而增加

• 它持续时间更长，可以持续数月或数年

炎症长时间持续下去，免疫系统也会持续派出免疫细胞投入战斗。久而久之，健康的组织和器官也容易受到波及，会促进、导致多种疾病，包括缺血性心脏病、中风、糖尿病、慢性肾病、癌症等，都跟慢性炎症有关。

还有研究表明，血糖生成指数较高的食物，比如糖、白米白面可以增加机体炎症水平。

对应到日常的饮食，大家可以从以下6个方面来看，有没有做到......

在一项针对类风湿关节炎患者的随机对照交叉试验发现，与对照饮食相比，10周的抗炎饮食干预期间，疾病活动评分显著下降

一项针对心血管疾病风险参与者的随机试验发现，与低脂饮食相比，强调新鲜水果、蔬菜、豆类、坚果、海鲜和橄榄油的地中海饮食可显著减少多种炎症标志物。

其实，经常关注健康知识的朋友可能已经发现，抗炎饮食的建议和“地中海饮食”等健康膳食非常类似。

地中海饮食也强调：

•  以植物性食物为主，比如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果

•  用橄榄油、菜籽油等取代黄油 

•  少吃红肉（比如猪肉、牛肉、羊肉），每个月最多吃几次

•  每周至少吃2次鱼和禽类（比如鸡、鸭、鹅）

这些正是“抗炎饮食”所说的“多吃抗炎食物”和“避免促炎食物”的综合；而地中海饮食也是公认的健康饮食，已被证明对预防心血馆疾病、部分癌症、预防老年痴呆、预防2型糖尿病。

除了均衡饮食之外，也要结合良好的生活习惯，包括：适量运动、充足睡眠、压力管理、控制体重。