觉爱健康 | 水果中的“嘌呤大户”

我们都知道，痛风、高尿酸的人需要严格控制饮食，要低嘌呤饮食。

然而在很多人的认知当中，觉得高嘌呤饮食就是大鱼大肉、喝酒，平时多吃新鲜的水果肯定没问题，但有些水果吃多了也可能诱使痛风发作。

广州的宋先生本身就患有痛风性关节炎，不过近半年来一直遵医嘱用药降尿酸，饮食上也没有大鱼大肉，病情控制得很好。可某天痛风却突然急性发作了，医生追根溯源发现，一连几天每天吃下大半斤砂糖橘，就是“元凶”所在。

对于海鲜、动物内脏等高嘌呤食物需要严格限制，而低嘌呤的蔬菜水果则可以多食用些。

但是，面对琳琅满目、色彩缤纷、口味众多的水果，如何进行选择，又应该怎么吃呢？

01 「痛风」吃水果别忽略果糖的影响

很多人都知道嘌呤含量对于痛风的影响，但往往忽视了果糖对痛风「元凶」——尿酸的影响。

无论健康人还是痛风人群，在进食含大量果糖的食物后，都会引起血尿酸的升高。

这是因为果糖进入人体内转化成合成嘌呤的底物，从而使嘌呤合成加速，尿酸生成增多，导致痛风的发作。

在常见的水果中，梨、李子、葡萄、苹果的果糖含量较高。其中尤以梨和苹果的含量最高，一个中等大小的梨和苹果（约 175 克）含有 11 克的果糖。

此外，许多水果中还富含蔗糖，一份蔗糖在体内能分解成一份葡萄糖和一份果糖。因此，蔗糖含量丰富的水果如蜜橘、橙子、甘蔗等也会对痛风病人的尿酸代谢产生影响。

水果的甜是由蔗糖和果糖两种糖类物质决定的。一般来讲，所有水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖这三种糖，甜味主要是由它们的含量和比例决定的。

而果糖的甜度是蔗糖的 1.7 倍，是葡萄糖的 2.4 倍。某种水果如果在低温下格外甜的话，一般果糖含量较高，比如西瓜、荔枝等。

有些水果尝起来并不太甜，但含糖量不少，这些水果也尽量少吃，比如火龙果、人参果、百香果、山楂。

以上这些水果，都是应该谨慎选择，适量摄入的。

03 痛风吃水果，注意这 3 点

➊ 控制摄入的水果量

要注意控制每次进食水果的数量，每天摄入水果以 200～350 克为宜。

如果实在喜欢吃含糖量高的水果，一定要适度控制，切勿一次食用过多。

痛风人群宜选择果糖和蔗糖含量均较低的水果，比如西柚、柚子、草莓、柠檬、桑葚、杏、杨梅等。

➋ 生吃水果「性价比」最高

生吃水果，就算要经过削皮切块等处理，也能最大限度地保持营养物质的吸收。

当然，如果能清洗干净、方便整个啃，完全可以不削皮。

在生吃过程中，因为膳食纤维所带来的饱腹感，可以减少食量和糖分的摄取，有利于体重的保持。

所以对于牙口好、没有肠胃不适的人来说，生吃水果是最健康最有利的吃水果方式。

➋ 选低糖水果，减少果糖摄入

➋选花青素含量丰富的水果

提示：花青素与蛋白质一起食用，生物利用率提高近1倍。建议在吃鸡蛋、喝牛奶时，搭配一点富含花青素的水果，更好吸收。

编辑：兆媛