摘要：随着物质水平的提高和生活节奏的加快，以肉类为主的西方饮食更多地出现在我们的餐桌上，像很多快餐、汉堡等。这些食物中很多是超加工食品，是不适宜多吃的。超加工食品，是......
随着物质水平的提高和生活节奏的加快，以肉类为主的西方饮食更多地出现在我们的餐桌上，像很多快餐、汉堡等。
这些食物中很多是超加工食品，是不适宜多吃的。
超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高盐的食品，但维生素和纤维含量较低，长期食用会增加多种疾病风险。已有充分的证据表明，与多种不良健康结果有关，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等。
超加工食品涵盖各种即食产品，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食品。
5月22日，哈佛研究人员在期刊上发表了一篇研究论文。
该研究显示，过量摄入超加工食品，与中风和认知障碍的风险增加相关，而食用更多未加工或低加工食品，与中风和认知障碍的风险降低相关。
并且，超加工食品的摄入量每增加10%，中风风险增加8%，而食用更多未加工或低加工食品与中风风险降低9%相关。
结果表明，过量摄入超加工食品，会对大脑造成伤害，与中风和认知障碍的风险增加相关，而食用更多未加工或低加工食品有益大脑健康。
学会辨别超加工食品
超加工食品是NOVA食品分类系统中的一个类别，该系统得到了包括联合国粮食和农业组织在内的全球卫生机构的认可，并且被全球许多研究人员使用。
根据加工程度将食物分为四组：
1.未加工及加工程度最低的食品
食物最接近食物本来的“面目”，例如水果，蔬菜，坚果，肉类，鸡蛋和牛奶。最低程度加工食品包括烘干，巴氏杀菌，蒸煮或冷却。
2.经过加工的烹饪原料
经过加工的烹饪原料，例如油，黄油，糖和盐。经过加工后，这些材料可用于烹饪类别1里的食物，但并不直接单独使用。
3.加工食品
食物自己在家往往还能做得出来，例如果脯和腌菜，鱼罐头，奶酪和新鲜的面包。这些食品通常由两至三种食材制成。
4.超加工食品
食物大多只能靠买买买才能吃到了。此类食品要经过繁多的加工过程，其中大部分工序无法在家中进行，如氢化，挤制加工，倒模定型和为了方便油炸而进行的预先处理工序。
加工此类食品的工业配方中通常含有五种或五种以上的成分，为的是模仿第一组食品的口感。成分包括非糖甜味剂、水解蛋白、氢化油和乳化剂等。
看到这知道了饮食对健康的影响巨大。要养成良好的饮食习惯，尽可能的远离超加工食品，减少疾病的风险。
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